中秋快乐owo

liu_ren

五仁月饼是广式月饼的一种，是中秋节汉族各式月饼中最为著名的，由杏仁、桃仁、花生仁、麻仁、瓜子仁等原材料制作而成。它具有配料考究、皮薄馅多、不易破碎、味美可口、便于携带等特点。此月饼口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味；呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色。

饼皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙（无可省）、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙

五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、花生仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml

烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟

1. 砂糖500克、水 160克、柠檬汁（或白醋）3大匙

2.小苏打1克、水10克做法:1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏，

可放6个月以上，最好在使用前2-3星期前制作比较稳定。

饼皮制作方法

1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；

2、生油加入1内搅拌均匀；

3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；

4、面团醒30分钟后再使用。

馅料

1、五仁：杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁 40000克。

制作方法1、月饼皮、馅比重2：8。

2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。

4、炉温，上火220℃，下火190℃。

5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。

五仁搭配

一类搭配是如上面所说的五种果仁，另有著名搭配是：杏仁、葵花子仁、冬瓜子仁、榄仁（榄角）、南瓜子仁。如上选料成本较高，但味道亦更为出色。

那么问题来了：请问六仁是指哪六仁呢_(:зゝ∠)_

mycraft___1212

不不不，我喜欢吃哈根达斯的冰激凌月饼，DQ的也可以。话说我多久没吃过五仁月饼了，六仁也可以【六仁我要吃♂掉♂你】

fei_dao

六仁月饼。六仁月饼采用腰果仁、葵瓜子、南瓜仁、夏威夷果仁、芝麻、松子仁等六种果仁全新搭配。果仁馅料丰富，口感香脆，更含有咬劲十足的叉烧肉，风味独特，不腻、不粉、不粘，老少咸宜。六仁月饼，又称“中华大团圆月饼”，象征国家统一，民族和睦大团圆，中华民族强盛之意。